Tulosta
Savusärkisalaatti

Ruokaisa savusärki-salaatti


  • Author: Antti Kaivonen Herkkunuotan keittiömestari

Kuvaus

Ruokaisa savusärki-salaatti sisältää useita, helpohkoja työvaiheita. Vaivannäkö palkitsee!


Kertaa

Ainekset

Näitä tarvitset 4:lle

  • 1 pss Sorrin IsoMixiä 
  • 1 rkl Herkkunuotan salaista sitruunavinaigretteä
  • 1 prk Pielisen Savusärkeä  (molempia saa ostaa Herkkunuotasta)
  • 12 kirsikkatomaattia
  • 4 cm pala kurkkua
  • 4 keitettyä munaa
  • paahdettua varhaisperunaa
  • 4 viipaletta voissa paahdettua saaristolaisleipää
  • pikkelöityä omenaa ja kyssäkaalia
  • piparjuuri crème fraîchea

Valmistus

Paahdetut varhaisperunat ja sitruunainen yrttiöljy

  • varhaisperunoita
  • öljyä
  • suolaa

Lämmitä uuni 180C-asteeseen. Pese perunat ja levitä pannulle. Laita päälle vähän öljyä ja suolaa.  Paahda 180° uunissa 25 minuuttia. 

Sitruunainen yrttiöljyseos

  • kesäsipulia
  • timjamia
  • sitruunan kuorta
  • oliiviöljyä

Pilko kesäsipulin varret, timjamia ja raasta sitruunan kuori ja lisää oliiviöljyyn. Kaada paahdettujen perunoiden päälle, sekoita ja anna tekeytyä.

Keitetty muna  

  • 4 munaa

Laita munat kiehuvaan veteen ja keitä 7 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä. Puolita munat.

Pikkelöity kyssäkaali ja omena

  •  ½ dl etikkaa 
  • 1 dl sokeria 
  • 1 ½ dl vettä 
  • 1 omena
  • 1 kyssäkaali 

Tee 1-2-3 etikkaliemi. Yhdistä kulhoon etikka, sokeri ja vesi. Suikaloi omena ja kyssäkaali ja laita liemeen.  Tee kerralla isompi satsi, niin voit käyttää sitä muihinkin salaatteihin. Säilyy jääkaapissa viikon ja suikaloituna maku vain paranee.

Paahdettu saaristolaisleipä

Kuutioi leivät ja paahda voissa pannulla.

Piparjuuri crème fraîche

  • 2 dl crème fraîche
  • ruokalusikallinen tuoretta raastettua piparjuurta
  • puolikkaan sitruunan mehu 
  • suola, pippuri

Sekoita ainekset crème fraîchen joukkoon. Laita pursotinpussiin ja pursota salaatin päälle. 

Salaatin kokoaminen

Tee kaikki välivaiheet valmiiksi aloittaen perunan paahtamisesta ja munien keittämisestä. Siirry tekemään pikkelöidyt kasvikset ja piparjuuri crème fraîche. Puolita munat ja avaa säilykepurkki. Kokoa salaatit lautasille. Lado ensin lautaselle Herkkunuotan salaisessa kastikkeessa pyöriteltyä Sorrin salaattia,  lisää puolitetut kirsikkatomaatit, pilkotut kurkut, paahdetut ja öljytyt yrttiperunat, pikkelöidyt kasvikset, paahdetut leipäkuutiot, savusärki ja piparjuuri crème fraîche.

Hieman vaivannäköä, mutta maku palkitsee!


Tiesitkö että...

Herkkunuotta on iloisen palvelun kalaliike Turun Kauppahallissa. Kalatiskiltä löytyy kotimaista kalaa ja erikoisuuksia maailmalta. Kauppahallissa sijaitseva Bistro on auki ma-la kello 11-15 tarjoten herkullisia kalalounaita. Maanantisin on tarjolla herkullisia keittoja ja kuuluista rapuburgeri päivä on keskiviikkoisin. Tervemenoa syömään tai kalaostoksille!

Sorrin kojusta Turun kauppatorilta saat salaatit ja kyssäkaalit, kurkut ja tomaatit, yrtit ja muut herkut.